Simplemente se desea transmitir a través de la comida, que con mimado esmero se elabora, el rececetario tradicional castellano de productos humildes, austeros y nobles que brindan nuestro entorno.

Conocer la tradición, el entorno y el producto confluye en un saber hacer de las elaboraciones de manera natural, con técnicas actuales sin necesidad de rupturas con lo cotidiano.

Se trabaja con nuestros productores más cercanos en una estrecha relación, tratando así de consumir productos arraigados para que no se pierdan en la historia.

Empujando así a las nuevas generaciones a que el consumo se centre en los productos de proximidad y Km. 0 Haciendo que sean sostenibles el entorno y el medio ambiente, apostando por lo verdaderamente bueno, lo nuestro, lo de aquí.